112 年 國立宜蘭大學園藝學系碩士班《園藝學（含植物學）》

本題主要在探討園藝與農業的定義及其關聯性。

核心觀念：

• 園藝 (Horticulture)： 源自拉丁文 "hortus" (花園) 和 "colere" (種植)，強調的是精耕細作、較小規模、高附加價值，且常與人類生活品質、美學、休閒及特殊作物（如蔬果、花卉、觀賞植物、藥用植物）相關的植物栽培。
• 農業 (Agriculture)： 源自拉丁文 "ager" (田地) 和 "cultura" (耕作)，泛指利用土地生產糧食、纖維、燃料等作物，以及飼養動物的產業，規模較大，著重於大規模生產、糧食供應及經濟效益。

兩者關係：
園藝是農業的一個分支或子領域。傳統上，農業主要指糧食作物的生產，而園藝則涵蓋了更廣泛、更精緻的植物栽培，包括食用作物（如特用蔬果）、觀賞作物（如花卉、觀賞樹木）及藥用植物等。

本題主要探討園產品採收後處理中的「預冷」技術，包含其定義及具體方法。

核心觀念：

• 預冷 (Precooling)： 指農產品在採收後，儘快將其體溫從田間的高溫迅速降低至最適宜的儲藏溫度。這是採收後處理中至關重要的一環，目的是延緩農產品的呼吸作用、蒸散作用、成熟老化及微生物的生長，進而延長其貯藏壽命、維持品質和商品價值。

預冷方法：
預冷方法大致可分為以下幾類，依據農產品的種類、體積、包裝方式及所需冷卻速度而選擇：

1. 強制通風預冷 (Forced-air Precooling)：

   • 原理： 利用風扇將冷空氣強制通過堆疊的農產品包裝箱，帶走產品的熱量。
   • 優點： 冷卻速度較快，適用於大多數包裝好的產品（如箱裝蔬果）。
   • 缺點： 若包裝不良或堆疊不當，可能造成空氣通道不均，影響冷卻效果；需較大的設備。

2. 冷水預冷 (Hydrocooling)：

   • 原理： 將農產品浸泡在低溫（約 0-4°C）的冰水或冷水中，或用冷水噴淋。
   • 優點： 冷卻速度非常快，尤其適用於葉菜類、根莖類等表面積大、易受損的產品；同時具有清洗作用。
   • 缺點： 僅適用於耐水的產品，不適用於易碰傷或有嚴重傷口的產品；可能增加產品失水或腐敗的風險（若水質不佳）。

3. 真空預冷 (Vacuum Precooling)：

   • 原理： 在密閉的真空室內，降低壓力，使產品表面的水分蒸發，利用蒸發潛熱帶走

本題旨在考察學生對植物賀爾蒙（植物激素）基本分類及其功能的理解。

核心觀念：
傳統上，植物激素（Phytohormones）主要根據其化學結構和生理效應，被歸納為五大類。它們是植物體內由植物細胞產生，對植物生長、發育、環境響應等生理過程具有調節作用的有機化合物。

五大類植物賀爾蒙：

1. 生長素 (Auxin, IAA)：

   • 主要合成部位： 幼嫩的葉、發育中的種子、花粉、頂芽、根尖。
   • 主要功能：
     • 促進細胞伸長與分化。
     • 促進側根與不定根的形成。
     • 促進果實發育。
     • 頂芽優勢（抑制側芽生長）。
     • 向光性（促進莖部向光彎曲）。
     • 響應重力（促進根向下、莖向上生長）。

2. 吉貝素 (Gibberellin, GA)：

   • 主要合成部位： 幼葉、種子胚、發育中的種子、根尖。
   • 主要功能：
     • 促進莖的伸長（對抗生長素的抑制作用，或與生長素協同作用）。
     • 打破種子休眠，促進種子萌發。
     • 促進開花（尤其對長日照植物）。
     • 促進果實的膨大（如無子葡萄）。

3. 細胞分裂素 (Cytokinin, CK)：

   • 主要合成部位： 根尖、發育中的種子、果實。
   • 主要功能：
     • 促進細胞分裂與分化。
     • 促進側芽的生長（與生長素協同作用，解除頂芽優勢）。
     • 延緩葉片衰老。
     • 與生長素協同作用，影響根與芽的發育比例。

4. 離層酸 (Abscisic Acid, ABA)：

   • 主要合成部位： 葉片、種子、果實。
   • 主要功能：
     • 抑制生長，促進休眠（種子、芽休眠）。
     • 促進氣孔關閉，誘導抗旱性。
     • 促進葉片和果實的離層形成（促進衰老和脫落）。

本題分為兩部分：一是繪製葉片橫切面並標示構造，二是簡述葉片的主要生理功能。

第一部分：繪製葉片橫切面與標示構造

核心觀念：
葉片的橫切面結構是植物學中基礎且重要的內容，展示了葉片進行光合作用、蒸散作用等生理活動的組織結構。

繪製與標示：
（以下為文字描述，實際作答時需繪製圖形）
繪製一個典型的雙子葉植物葉片橫切面圖，並標示以下構造：

1. 上表皮 (Upper Epidermis)： 位於葉片最上方，由一層緊密排列的細胞組成，通常無葉綠體，表面覆蓋一層角質層。
2. 角質層 (Cuticle)： 覆蓋在上、下表皮外側的蠟質層，主要功能是防止水分散失，並提供保護。
3. 柵狀組織 (Palisade Mesophyll)： 位於上表皮下方，由一至數層細長、緊密排列的細胞組成，富含葉綠體，是光合作用的主要場所。
4. 海綿組織 (Spongy Mesophyll)： 位於柵狀組織下方，靠近下表皮，由細胞形狀不規則、排列疏鬆的細胞組成，細胞間有較大的氣腔。細胞也含有葉綠體，但數量少於柵狀組織。氣腔有助於氣體（CO₂、O₂、水蒸氣）的運輸。
5. 葉維管束 (Vascular Bundle / Vein)： 散佈在葉肉組織中，由木質部 (Xylem) 和韌皮部 (Phloem) 組成，負責運輸水分、無機鹽和光合作用產生的有機物。木質部通常位於上方（朝向上表皮），韌皮部位於下方（朝向下表皮）。葉脈也提供結構支撐。
6. 下表皮 (Lower Epidermis)： 位於葉片最下方，由一層細胞組成，表面也覆蓋角質層。下表皮細胞中含有較多數量的氣孔。
7. 氣孔 (Stoma, pl. Stomata)： 位於下表皮（少數在表皮），由兩個保衛細胞 (Guard Cells) 圍成的孔隙。氣孔是氣體交換（CO₂ 進入，O₂ 和水蒸氣散出）的主要通道。保衛細胞能調節氣孔的開閉。

【圖示說明】
（請自行繪製葉片橫切面圖，並在圖上準確標示上述七個構造的位置。

核心觀念

本題考查園藝療法定義的中翻英能力，重點在於：

• 將「利用……活動」譯為 uses ... activities。
• 將「從……方面進行調整」譯為 to improve/adjust ... aspects。
• 將「結合……而形成」譯為 formed by combining ...。
• 將「一種有效方法」與「一種新興醫療方法」以名詞片語清楚表達。

「園藝療法」不是單純種植植物，而是透過植物栽培、照護、操作及相關活動，促進個體的身心、社會與教育適應，因此可使用 horticultural therapy、plant cultivation and related activities、social, educational, psychological, and physical well-being 等表達。

解題方法

原文可分為兩個主要句意：

1. 園藝療法是一種有效方法：透過植物栽培與操作活動，調整社會、教育、心理與身體面向。
2. 園藝療法是結合現代醫學與心理學所形成的新興醫療方法。

英文宜以 Horticultural therapy is ... 作為主幹，使定義明確。第一句的「利用」可用 uses；