113 年 國立臺南大學臺灣文化與觀光資源碩士班《臺灣歷史與文化》

本題為解釋名詞題，旨在測試考生對臺灣歷史與文化重要名詞的理解程度。

(一) 有應公：
有應公信仰是臺灣民間信仰的重要組成部分，通常祭祀的是無主孤魂、義勇犧牲者，如戰死沙場的官兵、因災難而亡的眾人，或是在地方上具有功績、能庇佑鄉里的亡魂。其祭祀對象的共同特徵是「有功」或「有靈」，且往往因無人祭祀而形成，故由地方民眾集體祭祀，並尊稱為「有應公」。這種信仰反映了民間對於亡魂的敬畏、對義舉的崇敬，以及對神靈庇佑的期盼，是理解臺灣社會互助精神與宗教文化的重要切入點。
【答案】祭祀無主孤魂、犧牲者或有功德者，並由地方民眾集體供奉的民間信仰。

(二) 牡丹社事件：
牡丹社事件發生於西元1874年，是日本因琉球漁民在臺灣東南部遇害（史稱「八瑤灣事件」）而派遣軍隊攻打臺灣南部排灣族牡丹社的事件。此事件不僅是日本覬覦臺灣的開端，也促使清朝意識到臺灣的戰略重要性，進而推動了「開山撫番」政策，加強對臺灣的治理與建設，例如設立臺灣省、興建鐵路、開闢道路等。此事件對臺灣的近代史發展具有關鍵性的影響。
【答案】1874年，日本藉口琉球漁民遇害，攻打臺灣南部排灣族牡丹社的軍事事件，影響清朝對臺政策。

本題旨在探討臺南作為臺灣首府的歷史地位，以及其獨特的文化特色。考生需結合臺南的歷史發展脈絡，分析其在文化上的重要性。

臺南作為臺灣歷史上第一個城市，擁有四百年的悠久歷史，其文化特色可從以下幾個面向分析：

1. 歷史的厚重感與多層次的文化疊加：
   臺南歷經荷蘭、明鄭、清領、日治以及戰後國民政府等不同政權的統治，每個時期都在這片土地上留下了深刻的印記。荷蘭時期留下了熱蘭遮城（安平古堡）等遺址；明鄭時期則有延平郡王祠；清領時期建設了許多廟宇、官署、書院，如孔廟、大天后宮、赤崁樓（原普羅民遮城）；日治時期則留下了許多洋樓、街區紋理。這種多層次的文化疊加，使得臺南成為一座「活的博物館」，處處可見歷史的痕跡，也塑造了其獨特的歷史氛圍。

2. 傳統與現代的融合，以及地方特有習俗的保存：
   臺南在快速現代化的過程中，仍努力保存其傳統的在地特色。例如，傳統的祭孔大典、普渡、迎媽祖等宗教民俗活動，至今仍相當盛行且保有其儀式性。許多傳統的手工藝，如製香、製鹽、傳統糕餅等，也在地方居民的努力下延續。同時，臺南也積極發展文創產業，將傳統元素融入現代設計，形成獨特的「臺南味」。

本題包含兩部分：首先要求說明碑碣的史料價值，其次要求以所列的八件石碑為例，探討可從事的議題研究。

一、碑碣的史料價值

碑碣，泛指刻有文字、圖像或符號的石製品，是重要的歷史文物。其史料價值主要體現在以下幾個方面：

1. 第一手史料的直接見證：碑碣是歷史事件發生當下或不久後所立，其上的文字內容是當時的記錄，具有直接性與原始性，可彌補文獻記載的不足或提供不同角度的敘事。
2. 歷史事件與人物的記錄：碑碣常記載重要的歷史事件（如建城、水利、軍事、民俗活動）、重要人物的功績（如官員政績、地方仕紳捐獻）、地方沿革、社會制度、法律條規等，是了解當時社會運作的重要依據。
3. 社會結構與階級的反映：碑文內容常透露出社會的權力結構、階級關係、人際互動模式。例如，官員的德政碑、士紳的捐獻碑、家族的祭祀碑等，都反映了當時社會的價值觀與社會組織。
4. 文化、藝術與技術的展現：碑碣的文字風格（書法）、雕刻技藝、材質運用、立碑的時空背景，都能展現當時的藝術水準、工匠技術與審美觀。
5. 語言文字的演變：碑碣記錄了不同時期的語言文字使用情況，對於研究當時的白話文、官話、方言，以及文字的書寫習慣、詞彙演變等，具有重要價值。
6. 地方歷史與風土民情的見證：許多地方性的碑碣，記錄了當地特有的風俗、傳說、地名、產業等，是研究地方史、民俗學、地理學的重要資料。

二、以八件石碑為題，說明可從事哪些議題研究

這八件石碑涵蓋了政令、建設、地方管理、宗教、家族、社會規範等面向，可從事的研究議題非常廣泛：

1. 「改建臺灣府城碑記」、「護理臺澎兵備道臺灣府正堂蔣德政碑」：

   • 研究議題：
     • 清代臺灣府的行政與建設：透過「改建臺灣府城碑記」，可瞭解清代府城規模、建城目的、參與官員、耗費等，是研究清代臺灣府城發展的重要文獻。
     • 官員的政績與地方治理：蔣德政碑則可深入探討這位「臺灣府正堂」蔣姓官員的施政方針、德政內容（如賑災、水利、治安等），及其在地方上的聲望與影響力，可作為研究清代地方官員績效考核與基層治理的案例。
     • 臺灣的軍事防務與海疆治理：「護理臺澎兵備道」的職稱，可連結到清代臺灣的軍事建置與海防策略，瞭解其在臺澎地區的軍事管轄與職責。

2. 「風神廟接官亭暨石坊圖」：

   • 研究議題：
     • 清代建築藝術與儀式空間：此碑記錄了風神廟的接官亭與石坊，可研究其建築形制、工藝特色、象徵意義，以及在官員往來、迎送儀式中所扮演的角色，是

本題旨在探討飲食與區域歷史、產業、文化之間的關聯性，要求考生提出具體例子加以說明。

飲食不僅是滿足生理需求的行為，更是承載歷史記憶、反映產業發展、展現文化特質的重要媒介。一個地區的飲食內容、烹調方式、用餐習慣，往往與其地理環境、歷史變遷、經濟結構、宗教信仰、族群組成等因素息息相關。

一、飲食與區域歷史的關聯

歷史事件、族群遷徙、政權更迭等都會深刻影響一個區域的飲食風貌。

• 例子：臺灣的飲食文化
  臺灣的飲食文化是多元族群融合的結果。早期原住民的飲食以根莖類、獵物、海鮮為主。荷蘭時期帶來了部分西方食材與烹調概念。明鄭時期，來自中國大陸不同地區的移民帶來了各自的飲食習慣，如閩南、客家菜系。日治時期，日本的飲食文化（如米食、醬油、漬物）也對臺灣產生影響。戰後，國民政府遷臺，也帶來了中國各地的菜餚，進一步豐富了臺灣的飲食樣貌。
  例如，臺灣的「辦桌文化」就融合了閩南、客家、外省等不同菜系，並在不斷演變中形成獨特的宴客風格，這本身就是一部歷史的縮影。又如，臺南的「牛肉湯」之所以盛行，與早期農業社會牛隻的飼養與食用習慣有關，也與當地人對新鮮食材的追求有關。

二、飲食與區域產業的關聯

飲食的發展離不開在地產業的支撐，同時，飲食的需求也會帶動相關產業的發展。

• 例子：義大利的葡萄酒與起司產業
  義大利的飲食文化，例如葡萄酒和起司，與其地理環境和農業產業緊密相連。不同地區的土壤、氣候、品種，造就了獨具特色的葡萄酒（如托斯卡尼的Chianti、皮蒙的Barolo）。同樣，各地放牧的牛羊種類、製作工藝，也衍生出豐富多樣的起司（如帕瑪森、莫札瑞拉）。這些飲食產品不僅是當地居民日常飲食的一部分，更是重要的農產品、出口商品，支撐著地方經濟。